بهترین کباب‌فروشی‌های استانبول

کباب یکی از بهترین بهانه‌ها برای گشتن در استانبول فراتر از جاذبه‌های اصلی است. این نُه کباب‌خانه که در هر دو سوی شهر پراکنده‌اند، محبوب‌ترین‌های ما هستند و هر کدام تخصص و حال‌وهوای خاص خود را دارند.

شبه‌جزیره تاریخی و بی‌اوغلو

رستوران حمدی، امین‌اونو

به نظر ما خوردن کباب با منظره گالاتا، بسفر و سلطان‌احمد خودش یک تجمل است. حمدی (که با نام «هامو» هم شناخته می‌شود) در امین‌اونو 17 نوع کباب مختلف سرو می‌کند؛ کباب پسته آن به‌ویژه عالی است. شعبه‌هایی هم در شیشلی و پرا دارد، اما شعبه اصلی امین‌اونو محبوب ماست.

نشانی: Tahmis Cad. Kalcin Sokak No: 11, Eminönü, Istanbul

دولی کباپ، ساماتیا

دولی از سال 1966 در ساماتیا و دیگر مناطق استانبول مشغول به کار است. کباب پسته نخستین رستوران آن در ساماتیا را قویاً توصیه می‌کنیم؛ اگر از مسیرتان دور است، شعبه‌هایی در جاهایی مانند نیشانتاشی، اتیلر، فلوریا، کالامیش، آتاشهیر و توزلا هم وجود دارد.

نشانی: Gümüşyüzük Sok. No: 7, Samatya, Istanbul

شهزاده جاغ کباپ، فاتح

هیچ فهرستی از کباب‌ها بدون جاغ کباب کامل نیست؛ کبابی که مدت‌هاست آوازه‌اش از ارزروم و حتی از ترکیه فراتر رفته است. حتی کسانی که بار اول آن را امتحان می‌کنند معمولاً چند سیخ دیگر سفارش می‌دهند و در پایان غذا شمردن سیخ‌ها دشوار می‌شود.

نشانی: Hoca Paşa Sk. No: 6, Hoca Paşa, Fatih, Istanbul

ام‌کا منقل کیفی، بی‌اوغلو

یکی از محبوب‌ترین پاتوق‌های بی‌اوغلو که دانشجوها به خاطر ساندویچ‌های لقمه‌ای‌اش آن را دوست دارند. کباب‌های پُرسی را حتماً امتحان کنید: آدانا، اورفا، جوجه سیخی، کباب ماستی و کباب با گوجه یا بادمجان. برای کسانی که گوشت نمی‌خورند هم بشقاب‌های گیاهی وجود دارد.

نشانی: Şehit Muhtar Mahallesi, Öğüt Sokak No: 8, Beyoğlu, Istanbul

شیشلی و بسفر

آدانا اوجاق‌باشی، کورتولوش

کورتولوش فضای دنج محله‌ای خود را حفظ کرده و آدانا اوجاق‌باشی یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های کباب کنار منقل در شهر است. گوشت آن از گونن در بالیکسیر می‌آید و منو شامل آدانا، اورفا، کباب سبزیجات، شیشلیک بره، کوشلمه، پیاز، بادمجان و دنده است. صاحبان این رستوران برای حفظ روح مکان و مشتریان همیشگی‌اش تصمیم گرفته‌اند شعبه دومی باز نکنند.

نشانی: Bozkurt Mahallesi, Ergenekon Caddesi, Baysungur Sokak No: 2/D, Şişli, Istanbul

کاشی‌بیاض بسفر، ینی‌کوی

انتخابی محبوب برای خوردن کباب در فضایی آرام و شیک. منو کباب‌های کلاسیک را پوشش می‌دهد؛ از جمله آدانا، اورفا، خشخاشلی (با دانه خشخاش)، صدراعظم، کره‌ای، سبزیجات، اوروک، گوجه، بادمجان، شیشلیک بره، شاشلیک و کباب پسته. آن را با یک دوغ کف‌دار و مجموعه‌ای از پیش‌غذاها همراه کنید.

نشانی: Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Cd. No: 10, 34464 Sarıyer, Istanbul

دورتر: گونگورن، پندیک و کادیکوی

بغداد اوجاق‌باشی، گونگورن

اگر قرار است فقط یک مسیر را در گونگورن بلد باشید، باید مسیر بغداد اوجاق‌باشی باشد. یک ساندویچ لقمه‌ای سفارش دهید؛ کوفته‌های شکم‌پر (ایچلی کوفته) و سیخ‌های بره هم مشتریان ثابت زیادی دارند. اگر نمی‌توانید از دسر بگذرید، کنافه‌تان را همان وقتی که هنوز مشغول غذا هستید سفارش دهید تا داغ برسد.

نشانی: Merkez Mahallesi, Tayfun Sokak No: 8/10, Güngören, Istanbul

اوزونلار کباپ، پندیک

از آدانا تا اورفا، از جوجه و سیخ بره تا جگر، منو برای هر سلیقه‌ای چیزی دارد؛ در کنار پیده، کباب‌های کبابی، دونر و ساندویچ لقمه‌ای. تنوع آن‌قدر زیاد است که پیشنهاد می‌کنیم با جمعی بزرگ بروید و غذاها را با هم تقسیم کنید تا از تقریباً همه چیز کمی بچشید. در پیش‌غذا زیاده‌روی نکنید و جا برای سیخ‌ها بگذارید.

نشانی: Pendik Sahilyolu No: 1, Pendik, Istanbul

چیا سفراسی، کادیکوی

چیا سفراسی که خود را باغ فرهنگ‌های گمشده و طعم‌های فراموش‌شده می‌نامد، از سال 1987 مشغول به کار است و طرفداران وفادارش همچنان بیشتر می‌شوند. در کنار غذاهای آشنا، منوی آن کباب‌هایی دارد که جای دیگری به‌سختی پیدا می‌شوند؛ مانند چارتلاک، چیا، فرنگ، کباب ترش، گل‌بهار، حلب‌ایشی، کباب مکعبی، اوروک، کیلیس تاوا، بادمجان و کباب سیر.

نشانی: Caferağa Mahallesi, Güneşlibahçe Sokak No: 43/A, Kadıköy, Istanbul