أفضل مطاعم الكباب في إسطنبول

الكباب من أجمل الأسباب لاستكشاف إسطنبول بعيدًا عن معالمها الرئيسية. هذه المطاعم التسعة الموزعة على ضفتي المدينة هي المفضلة لدينا — ولكل منها طبقه المميز وأجواؤه الخاصة.

شبه الجزيرة التاريخية وبيوغلو

مطعم حمدي (Hamdi Restoran)، أمين أونو

تناول الكباب مع إطلالة على غلطة والبوسفور والسلطان أحمد هو في رأينا رفاهية بحد ذاته. يقدم مطعم حمدي (المعروف أيضًا باسم حمو) 17 نوعًا مختلفًا من الكباب في أمين أونو، وكباب الفستق فيه مميز بشكل خاص. وللمطعم فروع أيضًا في شيشلي وبيرا، لكن الفرع الأصلي في أمين أونو هو المفضل لدينا.

العنوان: Tahmis Cad. Kalcin Sokak No: 11, Eminönü, Istanbul

ديفيلي كباب (Develi Kebap)، صماتيا

يقدم ديفيلي أطباقه منذ عام 1966 في صماتيا وفي أحياء أخرى من إسطنبول. نوصي بشدة بكباب الفستق في مطعمه الأول في صماتيا، وإن كان بعيدًا عن طريقكم فهناك فروع في أماكن مثل نيشانطاشي وإتيلر وفلوريا وكالاميش وأتاشهير وتوزلا.

العنوان: Gümüşyüzük Sok. No: 7, Samatya, Istanbul

شهزاده جاغ كباب (Şehzade Cağ Kebap)، الفاتح

لا تكتمل أي قائمة للكباب دون كباب الجاغ، الذي تجاوزت شهرته منذ زمن بعيد أرضروم بل وتركيا كلها. حتى من يتذوقه للمرة الأولى يطلب عادةً بضعة أسياخ إضافية — ويصعب في نهاية الوجبة إحصاء عدد ما أُكل منها.

العنوان: Hoca Paşa Sk. No: 6, Hoca Paşa, Fatih, Istanbul

إم كيه مانغال كيفي (MK Mangal Keyfi)، بيوغلو

من أحب الأماكن في بيوغلو، ويحظى بشعبية لدى الطلاب بفضل لفائفه. أما أطباق الكباب فلا بد من تجربتها: أضنة، وأورفا، وأسياخ الدجاج، وكباب اللبن، والكباب بالطماطم أو بالباذنجان. كما تتوفر أطباق نباتية لمن لا يأكلون اللحوم.

العنوان: Şehit Muhtar Mahallesi, Öğüt Sokak No: 8, Beyoğlu, Istanbul

شيشلي والبوسفور

أضنة أوجاق باشي (Adana Ocakbaşı)، كورتولوش

حافظ حي كورتولوش على أجوائه الحميمة، ويُعد أضنة أوجاق باشي من أمتع تجارب الشواء بجوار الموقد في المدينة. يأتي اللحم من غونان في باليكسير، وتضم القائمة كباب أضنة وأورفا وكباب الخضار وشيش لحم الضأن والكوشلمة والبصل والباذنجان والريش. وقد اختار أصحاب المطعم ألّا يفتتحوا فرعًا ثانيًا حفاظًا على روح المكان وروّاده الدائمين.

العنوان: Bozkurt Mahallesi, Ergenekon Caddesi, Baysungur Sokak No: 2/D, Şişli, Istanbul

كاشي بياز بوسفور (Kaşıbeyaz Bosphorus)، يني كوي

خيار محبوب لتناول الكباب في أجواء هادئة وأنيقة. تشمل القائمة الأطباق الكلاسيكية — أضنة وأورفا والخشخاشلي (ببذور الخشخاش) والصدر الأعظم والكباب بالزبدة وكباب الخضار والأوروك والكباب بالطماطم وبالباذنجان وشيش لحم الضأن والشاشليك وكباب الفستق وغيرها. وأرفقوه بكوب من العيران المزبد وتشكيلة من المقبلات.

العنوان: Yeniköy Mahallesi, Köybaşı Cd. No: 10, 34464 Sarıyer, Istanbul

أبعد قليلًا: غونغورن وبندك وقاضي كوي

بغداد أوجاق باشي (Bağdat Ocakbaşı)، غونغورن

إن كنتم ستعرفون طريقًا واحدًا فقط في غونغورن، فليكن الطريق إلى بغداد أوجاق باشي. اطلبوا لفافة، كما أن الكبة المحشوة (إيتشلي كوفته) وأسياخ لحم الضأن لها روّاد كثيرون. وإن كنتم لا تستغنون عن الحلوى، فاطلبوا الكنافة وأنتم ما زلتم تأكلون لتصلكم ساخنة.

العنوان: Merkez Mahallesi, Tayfun Sokak No: 8/10, Güngören, Istanbul

أوزونلار كباب (Uzunlar Kebap)، بندك

من أضنة إلى أورفا، ومن أسياخ الدجاج ولحم الضأن إلى الكبد، في القائمة ما يناسب كل الأذواق — إلى جانب البيدا والمشاوي والدونر واللفائف. والخيارات واسعة إلى حد أننا ننصح بالذهاب ضمن مجموعة كبيرة وتقاسم الأطباق لتتذوقوا قليلًا من كل شيء تقريبًا. خففوا من المقبلات واتركوا مكانًا للأسياخ.

العنوان: Pendik Sahilyolu No: 1, Pendik, Istanbul

جيا سفره سي (Çiya Sofrası)، قاضي كوي

يصف جيا سفره سي نفسه بأنه حديقة الثقافات الضائعة والنكهات المنسية، ويقدم أطباقه منذ عام 1987، وقاعدة روّاده الأوفياء في ازدياد مستمر. وإلى جانب الأطباق المألوفة، تضم القائمة أنواعًا من الكباب يصعب العثور عليها في مكان آخر، مثل الجارتلاك وكباب جيا وكباب فرنك والكباب الحامض وكباب غولبهار وكباب حلب والكباب المكعّب والأوروك وكيليس تافا وكباب الباذنجان وكباب الثوم.

العنوان: Caferağa Mahallesi, Güneşlibahçe Sokak No: 43/A, Kadıköy, Istanbul