12 лучших ресторанов Стамбула

Лучшие рестораны Стамбула удивительно разнообразны: традиционная османская кухня, современный фьюжн, изысканные морепродукты, а летом ужины на крышах и террасах с видом на Босфор. Вот наш выбор из двенадцати ресторанов города.

Рестораны с видом на Босфор

Ulus 29

Ресторан Ulus 29, открытый в 1993 году, летом предлагает со своих террас виды на Босфор и его мосты. Кухня сочетает гастрономические концепции с традиционными методами приготовления и сезонными региональными продуктами; ресторан сам делает мясо сухой выдержки, мороженое и пасту. Можно выбрать гастрономические блюда, классическую турецкую кухню или суши. Винная карта насчитывает около 4500 бутылок, коктейли подают в Teras Bar, а по выходным в Ulus Club 29 выступают международные диджеи.

Râna Meyhane

Râna, прежде известный как Topaz, соединяет лучшее из средиземноморской и османской кухни высоко над Босфором. Геометричный дизайн, напоминающий камень, в честь которого назван ресторан, сочетается с современным интерьером. Здесь два дегустационных меню: современное, с такими блюдами, как террин из гусиной печени с клюквенным мармеладом и грецким орехом, и традиционное, в том числе турецкие равиоли с говядиной и процеженным йогуртом. Винная карта получила награду местного журнала Gusto, а персонал охотно подскажет сочетания.

Девичья башня

Девичья башня — один из символов Стамбула — стоит в Босфоре там, где встречаются Азия и Европа; её история насчитывает 2500 лет, и с ней связано множество легенд. Башня работает как кафе и ресторан для романтических ужинов, деловых встреч и даже свадеб; здесь подают завтраки, а на обед и ужин — интернациональное меню. Трапезы сопровождает живая музыка — зимой в зале, летом на открытом воздухе, — а по запросу возможна эксклюзивная аренда.

16 Roof

Ресторан 16 Roof на крыше отеля Swissôtel отличается современным минималистичным интерьером в мягких голубых тонах и широкими видами на Босфор. Шеф-повар готовит современную мировую кухню и такие десерты, как сорбет из лемонграсса и имбиря или тарт с карамелизированным бананом и корицей с карамельным мороженым. К каждому блюду дегустационного меню подбирают турецкое вино, а в отдельном зале помещаются 12 гостей.

Sunset Grill & Bar

Sunset Grill & Bar расположен на вершине холма в парке Улус, с видом на Босфорский мост и азиатский берег, и подаёт турецкую и интернациональную кухню с сильным японским влиянием. Суши-бар открылся здесь в 2000 году; японский мастер-шеф Хироки Такэмура присоединился к команде в 2006 году, а шеф Фабрис Канель стал директором по кулинарным инновациям в 2015 году, добавив в меню средиземноморские блюда. В погребе есть редкие вина, такие как Petrus, La Tache, Château Latour, Sassicaia, Opus One и Château d'Yquem. Zagat назвал ресторан одним из лучших в Европе, а Time Out Istanbul включил его в число лучших в Стамбуле.

Османская и турецкая кухня

Asitane

Ужин в Asitane похож на живой урок истории. Ресторан расположен у подножия холмов Эдирнекапы, одного из важнейших районов исторического Стамбула, с видом на Золотой Рог, в тени церкви Хора, знаменитой византийскими мозаиками. Asitane открылся в 1991 году и получил название от одного из имён Стамбула османской эпохи. За первые 20 лет работы здесь собрали архив из более чем 450 забытых сладких и несладких рецептов, которые готовят по методам пятисотлетней давности.

Feriye Palace

Feriye, в прошлом османский полицейский участок, занимает редкий образец классической османской архитектуры XIX века. Ресторан продвигает турецкую гастрономию, регулярно проводя семинары и гастрономические презентации, и опирается на османские кулинарные техники XII–XIX веков — с такими блюдами, как пряная вяленая говядина и манты (кармашки из теста с начинкой). Ресторан à la carte также принимает коктейльные вечеринки и ужины, а летом на его большой террасе могут разместиться до 2000 гостей.

Nar Lokanta

В центре внимания Nar — турецкая культура и кухня. В интерьере есть традиционные турецкие акценты, а блюда напоминают об османских рецептах. Здесь есть крытый зал, три террасы и крыша для тёплого сезона и частных мероприятий. Всё меню сезонное: многие основные блюда готовят из баранины — баранья лопатка, тушёная баранья голяшка и рагу из баранины, — а также из морепродуктов, например филе сибаса и запеканка с креветками.

Современная и интернациональная кухня

Mikla

Mikla на крыше отеля Marmara Pera смотрит на Стамбул в сторону Айя-Софии и дворца Топкапы. Ретро-мебель с хромом и барная стойка из деревянных железнодорожных шпал делают интерьер урбанистичным и стильным. Меню отражает турецко-скандинавское происхождение шефа и владельца Мехмета Гюрса, пионера современной ресторанной сцены Стамбула: здесь подают, например, сырого морского окуня с оливками и лимоном и ванильное пирожное с турецким кофе и малиновым сорбетом. Бар на террасе на крыше отеля — хорошее место, чтобы выпить на закате перед ужином.

Banyan

Девиз Banyan — «еда для души» — описывает его здоровую азиатскую фьюжн-кухню, которую подают на верхнем этаже исторического здания с впечатляющими видами на город. Такие блюда, как стейк с сычуаньским перцем, сатай из утки и димсамы, дополняют чай, свежевыжатые соки или коктейли — в зале или на открытом воздухе.

St. Regis Brasserie

Этот камерный ресторан в отеле St. Regis Istanbul подаёт сезонные блюда во французском стиле с турецкими нотками в залах и на открытой площадке, отделанных дубом, латунью и ониксом. В меню салаты, паста ручной работы, сэндвичи, закуски и основные блюда; попробуйте фирменные тефтели или обжаренного морского карася с фирменной «Кровавой Мэри». Среди десертов — малиновый торт, рисовый пудинг, тирамису и чизкейк с маскарпоне.

Nicole

Nicole подаёт современную средиземноморскую кухню на тихой современной террасе с видом на Старый город, Принцевы острова и дальше. Супружеская пара шеф-поваров, Каан и Айлин, легко переосмысляет классические вкусы, а меню меняется в зависимости от сезона. Гости выбирают между Discovery Menu из шести блюд и Nicole Menu из семи блюд. В винном погребе представлены местные производители Эгейского региона, Фракии и Анатолии, а также импортные вина.